日本「和菓子」甜到頭皮發麻？原來日本人吃甜還有這個原因，身分不夠還吃不起。

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　　有網友在PTT八卦板發文指出，日本食物幾乎都很好吃，但伴手禮為何都甜到令人受不了。網友紛紛回應「東京香蕉（芭娜娜）甜到牙齒痛」、「生八橋根本甜的生水餃」、「京都的抹茶年輪蛋糕一層糖霜很甜」，這些熱賣名產，大多因為太甜膩被網友點名。不少日本甜點「和菓子」外型都非常可愛，作為伴手禮也相當熱門，但有網友好奇為何都超甜？

原因一、糖是天然的防腐劑

　　古時候沒有現代的化學防腐劑，因此如果要延長食物的保存期限，最好的方法就是加入鹽或糖──醃漬就是這個原理最常見的作法。和菓子雖然不似醃漬物那般，以長久保存為製作目標，但畢竟是需要慢慢品嘗的食物，糖除了能提供甜味，同時也能降低食物的水活性，簡單來說就是使食物「脫水」，形成較不易細菌生長的環境。

原因二、糖是高級的象徵

　　今日常見的和菓子主要是江戶時代確立的，主要使用砂糖作為甜味的來源。當時，糖可以說是權勢財富的象徵：有錢有權的人才吃得起「甜」食。砂糖的原料是甘蔗，而甘蔗屬於熱帶作物，對溫帶地區的日本而言是相當稀少的原料（明治之後日本製糖業的主要原料來源是沖繩，1895年後加上臺灣）。物以稀為貴，糖這種必須進口才能得到的珍貴調味品，自然是價格不斐；和菓子的「甜」不僅是上流階層才能品嘗的味道，更是高級的象徵。

原因三、和菓子是拿來配茶吃的

最後一個也是最主要的原因。

　　和菓子雖然小巧，但並不是設計來讓人一口吞掉的。和菓子正確的吃法就是配上一杯茶，不管是高級的抹茶，或是一般煎茶都好。一口和菓子配一口茶，小口小口的細細品嘗。如此一來，和菓子既不會太甜膩，也能凸顯出茶的香氣。如果到一些高級的日式旅館住宿，基本上都會以小托盤，端出和菓子和熱茶的「組合」給貴客品嘗。

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